Mes premiers cupcakes!

Ayant reçu un magnifique et énormissime livre de recette de la part de mon chéri, j'ai commencé à tester quelques unes des recettes. Il propose plusieurs variations sur le thème des cupcakes et, en tant que grande addict au chocolat, je n'ai pu résister à celle-ci!

La préparation prend du temps (30 minutes + 40 minutes de cuisson) mais est relativement simple à faire et puis... le résultat en vaut la peine :-) Je vous conseille d'utiliser du bon chocolat pour que le goût soit bien soutenu! Du chocolat suisse, c'est encore mieux! ;-)

1) Gâteau au chocolat noir
85gr de beurre coupé en morceaux
75gr de chocolat noir haché grossièrement
150gr de sucre en poudre
125ml de lait
75gr de farine ordinaire*
35gr de farine à levure incorporée*
1cs de cacao en poudre
1 œuf
* vous pouvez utiliser 110gr de farine ordinaire + 1cc de levure chimique

1. Préchauffez le four à 160°C. Préparez une plaque à 12 alvéoles.

2. Mélanger dans une casserole: le beurre, le chocolat, le sucre et le lait. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir 10 minutes. Incorporez les deux farines tamisées, le cacao puis l’œuf.

2) Gâteau au chocolat blanc

85gr de beurre coupé en morceaux

75gr de chocolat blanc haché grossièrement

110gr de sucre en poudre

80ml de lait

100gr de farine ordinaire

35gr de farine à levure incorporée

1 œuf

3. Mélanger dans une casserole le beurre, le chocolat blanc, le sucre et le lait. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir 10 minutes. Incorporez les deux farines tamisées et l’œuf.

4.Déposez des cuillerées de pâte dans les caissettes en alternant chocolat noir et chocolat blanc. Avec une brochette, remuez le mélange pour créer un effet marbré. Faites cuire 30min au four.

3) Ganache au chocolat noir

80ml de crème fraîche

200gr de chocolat noir haché grossièrement

4) Ganache au chocolat blanc

2cs de crème fraîche

100gr de chocolat blanc haché grossièrement

5. Pendant ce temps, préparez les deux ganaches. Pour chacune, faites chauffer la crème et le chocolat à feu doux jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Laissez refroidir 15 minutes.

6. Laissez reposer les cupcakes 5 minutes avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir.

7. Déposez des cuillerées de ganache au chocolat noir sur les cakes. Déposez ensuite des cuillerées de chocolat blanc. A l'aide d'une palette, mélangez légèrement les deux ganaches pour obtenir un effet marbré.

P.S.: Les images ont été prises avec une application spéciale servant à donner un look "Polaroïd" aux images. Par conséquent, les couleurs ne sont pas tout à fait réalistes. Mais ça donne envie quand même! :-)

Source: Le grand livre Marabout de la cuisine facile

Le meilleur gâteau du monde !

Un titre quelque peu prétentieux mais bien mérité! Je vous présente... le meilleur fondant au chocolat que j'ai jamais préparé! Bon... évidemment, les personnes qui n'aiment pas le chocolat ne seront pas d'accord avec le titre mais tous les autres... vous ne pourrez y résister! Cela fait maintenant quelques années que je le fais lorsque je vais en visite où lorsqu'on a des invités et c'est toujours un succès. Je partage donc pour que vous puissiez rendre d'autres gens heureux :-) mmmh!

[Vous pouvez d'ailleurs remarquer que le gâteau n'a même pas résister jusqu'à l'heure du soufflage des bougies... c'est dire!]

Ingrédients pour un moule de 20cm de diamètre:

200gr de chocolat noir

200gr de beurre

200gr de sucre

5 oeufs

1cs de farine

[aaah oui .... j'avais oublié de vous dire que c'est HYPER light !!]

1) Casser le chocolat en petits morceaux.
2) Faire fondre doucement le beurre et le chocolat au bain marie.
3) Bien mélanger à la spatule. Ajouter le sucre à l'appareil tiède et défaire délicatement au fouet.
4) Incorporer les oeufs un à un, en mélangeant bien au fouet. Ajouter ensuite la farine, mélanger jusqu'à éliminer les grumeaux.
5) Verser l'appareil dans le moule tapissé de papier sulfurisé. enfourner 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Ne pas utiliser la fonction air pulsé.
6) Démouler, décorer,...

Petite remarque: ce gâteau est encore meilleur s'il est préparé la veille :-)

Source: "Je veux du chocolat", Trish Deseine, Ed. Marabout.

Pour le glaçage au chocolat: Faire fondre au bain-marie 120gr de chocolat noir avec 3cs d'eau puis ajouter 30gr de beurre. Ajouter 2-3cs de sucre glace tamisé et bien mélanger. Le glaçage doit napper le dos d'une cuillère. Employer immédiatement. Saupoudrer ensuite de petits grains de sucre pour décorer!

Bonne appétit!