Macarons au sirop d'érable

L'hiver venant, l'envie de faire des petits gâteaux à offrir revient. Étant invitée dans ma belle famille le weekend dernier, j'ai testée cette nouvelle recette. Très simple et rapide à préparer, on peut multiplier les doses à volonté pour préparer plusieurs petits sachets cadeau. Très joli et... grand succès! Avec un thé, au coin du feu, rien de mieux qu'un petit macaron au sirop d'érable! :-)

Pour 24 pièces

125gr de beurre ramolli

1/2cc d'extrait de vanille

80ml de sirop d'érable

110gr de farine ordinaire

35gr de fécule de maïs

1) Préchauffez le four à 180°C. Beurrez deux plaques de cuisson et chemisez-les de papier sulfurisé. (Une seule plaque m'a suffit mais ils étaient un peu serrés)

2) Battez en crème légère le beurre, l'extrait de vanille et le sirop d'érable. Incorporez les farines tamisées. Versez la pâte dans une poche à douille munie d'un embout de 1cm de diamètre.

3) Formez de petits tas sur les plaques, à 3cm de distance. Faites les cuire 15min environ au four. Laissez refroidir sur les plaques. (Je les ai sortis après 10min et ils étaient parfaits! A surveiller donc!)

Source: Le grand livre Marabout de la cuisine facile

Cupcakes au glaçage blanc

 Je continue à tester les recettes de mon livre de cuisine et passe les petits plaisirs sucrés en revue :-) Ayant beaucoup aimé les cupcakes au chocolat, je me suis tournée vers la recette de base. Je trouve que la consistance est bonne (attention à ne pas trop les cuire!) mais le goût n'est pas transcendant. J'ai déjà mis plus de vanille qu'indiqué mais ça n'avait pas vraiment de goût. De plus, le glaçage est vraiment écœurant! Pour la prochaine fois, je ferai un glaçage classique. Je pense que c'est une bonne base, voilà pourquoi je partage quand même la recette. Mais il y a deux trois améliorations à faire pour que ce soit top :-)

Ingrédients

125gr de beurre en pommade

1/2cc. d'extrait de vanille

165gr de sucre en poudre

3 oeufs

300gr de farine à levure incorporée

60ml de lait

1) Préchauffez le four à 180°C. Garnissez de caissettes en papier un moule à muffins de 12 alvéoles.

2) A l'aide d'un batteur électrique, fouettez ensemble tous les ingrédients à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Passez à la vitesse moyenne et fouettez 3min jusqu'à ce que le mélange palisse.

3) Répartissez cette pâte dans les caissettes et faites cuire 25min au four. Laissez reposer 5min avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir.

 

Glaçage blanc

320gr de sucre glace

20gr de beurre fondu

2cs d'eau chaude

4) Pendant ce temps, préparez le glaçage blanc: tamisez le sucre glace dans un saladier. Incorporez le beurre et un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'un pâte ferme. Faites ramollir le mélange au bain-marie.

 
5) Quand les cakes sont froids, nappez-les de glaçage. Vous pouvez ensuite les décorez selon vos goûts et vos envies.

Source: Le grand livre Marabout de la cuisine facile

Mes premiers cupcakes!

Ayant reçu un magnifique et énormissime livre de recette de la part de mon chéri, j'ai commencé à tester quelques unes des recettes. Il propose plusieurs variations sur le thème des cupcakes et, en tant que grande addict au chocolat, je n'ai pu résister à celle-ci!

La préparation prend du temps (30 minutes + 40 minutes de cuisson) mais est relativement simple à faire et puis... le résultat en vaut la peine :-) Je vous conseille d'utiliser du bon chocolat pour que le goût soit bien soutenu! Du chocolat suisse, c'est encore mieux! ;-)

1) Gâteau au chocolat noir
85gr de beurre coupé en morceaux
75gr de chocolat noir haché grossièrement
150gr de sucre en poudre
125ml de lait
75gr de farine ordinaire*
35gr de farine à levure incorporée*
1cs de cacao en poudre
1 œuf
* vous pouvez utiliser 110gr de farine ordinaire + 1cc de levure chimique

1. Préchauffez le four à 160°C. Préparez une plaque à 12 alvéoles.

2. Mélanger dans une casserole: le beurre, le chocolat, le sucre et le lait. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir 10 minutes. Incorporez les deux farines tamisées, le cacao puis l’œuf.

2) Gâteau au chocolat blanc

85gr de beurre coupé en morceaux

75gr de chocolat blanc haché grossièrement

110gr de sucre en poudre

80ml de lait

100gr de farine ordinaire

35gr de farine à levure incorporée

1 œuf

3. Mélanger dans une casserole le beurre, le chocolat blanc, le sucre et le lait. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir 10 minutes. Incorporez les deux farines tamisées et l’œuf.

4.Déposez des cuillerées de pâte dans les caissettes en alternant chocolat noir et chocolat blanc. Avec une brochette, remuez le mélange pour créer un effet marbré. Faites cuire 30min au four.

3) Ganache au chocolat noir

80ml de crème fraîche

200gr de chocolat noir haché grossièrement

4) Ganache au chocolat blanc

2cs de crème fraîche

100gr de chocolat blanc haché grossièrement

5. Pendant ce temps, préparez les deux ganaches. Pour chacune, faites chauffer la crème et le chocolat à feu doux jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Laissez refroidir 15 minutes.

6. Laissez reposer les cupcakes 5 minutes avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir.

7. Déposez des cuillerées de ganache au chocolat noir sur les cakes. Déposez ensuite des cuillerées de chocolat blanc. A l'aide d'une palette, mélangez légèrement les deux ganaches pour obtenir un effet marbré.

P.S.: Les images ont été prises avec une application spéciale servant à donner un look "Polaroïd" aux images. Par conséquent, les couleurs ne sont pas tout à fait réalistes. Mais ça donne envie quand même! :-)

Source: Le grand livre Marabout de la cuisine facile