Gratin de pomme de terre

Voici enfin une recette salée! Je l'ai testée l'autre soir; n'ayant plus rien dans le frigo, j'ai fait les fonds de tiroir et suis tombée sur ces fameuses patates, donc on a toujours 2 kilos en réserve. Je ne suis pas spécialement fan des pommes de terre mais sous forme de gratin (ou de frites!), ça passe très bien et nous donne l'impression d'avoir mangé quelque chose de bien cuisiné, même si c'est tout simple! Une recette que je recommande vivement et qui a été très appréciée!

Ingrédients (pour 6 pers.):

1kg de pomme de terre à gratin (farineuses)

Huile d'olive

1 oignon

Dés de jambons

250ml de crème + lait

2cs ciboulette hachée

120gr de gruyère râpé

1. Préchauffez le four à 200°C et huilez un plat à gratin.

2. Faites cuire les pomme de terre à la vapeur après les avoir pelées et découpées en fines tranches de 5mm d'épaisseur. Egouttez-les.

3. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé ainsi que les dés de jambon dans l'huile d'olive.

4. Mélangez la crème et le lait (les quantités selon vos envies) avec la ciboulette.

5. Etalez un tiers de pomme de terre dans le plat, puis la moitié des oignons et jambon, ajoutez un tiers du gruyère. Répétez l'opération en terminant par le gruyère.

6. Faites cuire au four 30min. jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Je vous mets quand même une photo du résultat (pour 3 personnes) même si ça donne pas franchement envie!

Macarons au sirop d'érable

L'hiver venant, l'envie de faire des petits gâteaux à offrir revient. Étant invitée dans ma belle famille le weekend dernier, j'ai testée cette nouvelle recette. Très simple et rapide à préparer, on peut multiplier les doses à volonté pour préparer plusieurs petits sachets cadeau. Très joli et... grand succès! Avec un thé, au coin du feu, rien de mieux qu'un petit macaron au sirop d'érable! :-)

Pour 24 pièces

125gr de beurre ramolli

1/2cc d'extrait de vanille

80ml de sirop d'érable

110gr de farine ordinaire

35gr de fécule de maïs

1) Préchauffez le four à 180°C. Beurrez deux plaques de cuisson et chemisez-les de papier sulfurisé. (Une seule plaque m'a suffit mais ils étaient un peu serrés)

2) Battez en crème légère le beurre, l'extrait de vanille et le sirop d'érable. Incorporez les farines tamisées. Versez la pâte dans une poche à douille munie d'un embout de 1cm de diamètre.

3) Formez de petits tas sur les plaques, à 3cm de distance. Faites les cuire 15min environ au four. Laissez refroidir sur les plaques. (Je les ai sortis après 10min et ils étaient parfaits! A surveiller donc!)

Source: Le grand livre Marabout de la cuisine facile

Cupcakes au glaçage blanc

 Je continue à tester les recettes de mon livre de cuisine et passe les petits plaisirs sucrés en revue :-) Ayant beaucoup aimé les cupcakes au chocolat, je me suis tournée vers la recette de base. Je trouve que la consistance est bonne (attention à ne pas trop les cuire!) mais le goût n'est pas transcendant. J'ai déjà mis plus de vanille qu'indiqué mais ça n'avait pas vraiment de goût. De plus, le glaçage est vraiment écœurant! Pour la prochaine fois, je ferai un glaçage classique. Je pense que c'est une bonne base, voilà pourquoi je partage quand même la recette. Mais il y a deux trois améliorations à faire pour que ce soit top :-)

Ingrédients

125gr de beurre en pommade

1/2cc. d'extrait de vanille

165gr de sucre en poudre

3 oeufs

300gr de farine à levure incorporée

60ml de lait

1) Préchauffez le four à 180°C. Garnissez de caissettes en papier un moule à muffins de 12 alvéoles.

2) A l'aide d'un batteur électrique, fouettez ensemble tous les ingrédients à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Passez à la vitesse moyenne et fouettez 3min jusqu'à ce que le mélange palisse.

3) Répartissez cette pâte dans les caissettes et faites cuire 25min au four. Laissez reposer 5min avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir.

 

Glaçage blanc

320gr de sucre glace

20gr de beurre fondu

2cs d'eau chaude

4) Pendant ce temps, préparez le glaçage blanc: tamisez le sucre glace dans un saladier. Incorporez le beurre et un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'un pâte ferme. Faites ramollir le mélange au bain-marie.

 
5) Quand les cakes sont froids, nappez-les de glaçage. Vous pouvez ensuite les décorez selon vos goûts et vos envies.

Source: Le grand livre Marabout de la cuisine facile

Mes premiers cupcakes!

Ayant reçu un magnifique et énormissime livre de recette de la part de mon chéri, j'ai commencé à tester quelques unes des recettes. Il propose plusieurs variations sur le thème des cupcakes et, en tant que grande addict au chocolat, je n'ai pu résister à celle-ci!

La préparation prend du temps (30 minutes + 40 minutes de cuisson) mais est relativement simple à faire et puis... le résultat en vaut la peine :-) Je vous conseille d'utiliser du bon chocolat pour que le goût soit bien soutenu! Du chocolat suisse, c'est encore mieux! ;-)

1) Gâteau au chocolat noir
85gr de beurre coupé en morceaux
75gr de chocolat noir haché grossièrement
150gr de sucre en poudre
125ml de lait
75gr de farine ordinaire*
35gr de farine à levure incorporée*
1cs de cacao en poudre
1 œuf
* vous pouvez utiliser 110gr de farine ordinaire + 1cc de levure chimique

1. Préchauffez le four à 160°C. Préparez une plaque à 12 alvéoles.

2. Mélanger dans une casserole: le beurre, le chocolat, le sucre et le lait. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir 10 minutes. Incorporez les deux farines tamisées, le cacao puis l’œuf.

2) Gâteau au chocolat blanc

85gr de beurre coupé en morceaux

75gr de chocolat blanc haché grossièrement

110gr de sucre en poudre

80ml de lait

100gr de farine ordinaire

35gr de farine à levure incorporée

1 œuf

3. Mélanger dans une casserole le beurre, le chocolat blanc, le sucre et le lait. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir 10 minutes. Incorporez les deux farines tamisées et l’œuf.

4.Déposez des cuillerées de pâte dans les caissettes en alternant chocolat noir et chocolat blanc. Avec une brochette, remuez le mélange pour créer un effet marbré. Faites cuire 30min au four.

3) Ganache au chocolat noir

80ml de crème fraîche

200gr de chocolat noir haché grossièrement

4) Ganache au chocolat blanc

2cs de crème fraîche

100gr de chocolat blanc haché grossièrement

5. Pendant ce temps, préparez les deux ganaches. Pour chacune, faites chauffer la crème et le chocolat à feu doux jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Laissez refroidir 15 minutes.

6. Laissez reposer les cupcakes 5 minutes avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir.

7. Déposez des cuillerées de ganache au chocolat noir sur les cakes. Déposez ensuite des cuillerées de chocolat blanc. A l'aide d'une palette, mélangez légèrement les deux ganaches pour obtenir un effet marbré.

P.S.: Les images ont été prises avec une application spéciale servant à donner un look "Polaroïd" aux images. Par conséquent, les couleurs ne sont pas tout à fait réalistes. Mais ça donne envie quand même! :-)

Source: Le grand livre Marabout de la cuisine facile

Birchermuesli

Un repas sain, complet, light et... Suisse!! Que demander de plus?!?!

J'ai repris les cours depuis quelques temps et le problème des repas recommence à se poser... comment faire pour manger rapidement, pour pas trop cher et sans prendre 10 kilos en un semestre? Voilà le dilemme devant lequelle je me retrouve trop souvent. On commence le semestre en mangeant sandwich, McDo, Kebab et Compagnie et puis on réalise que ça ne va pas être possible de tenir longtemps à ce rythme. Déjà, mon portemonnaie souffre, et en plus, la malbouffe entrainant la malbouffe... après le McDo à midi, on se retrouve à s'enfiler un paquet de Maltesers au goûter (bah oui faut tenir jusqu'à 18!).

Donc! Une solution s'imposait. Je reprends donc mes plus ou moins bonnes habitudes. Tente de réduire le nombre de fois où je choisis la restauration rapide et organise au mieux mon planning pour pouvoir manger à ma faim, mais sain! Tout un programme :-)

Le bircher est un bon compromis car il rassasie mon envie de sucré et me coupe pratiquement complètement la faim. Je mange souvent un petit sandwich (maison) avant mais j'ai déjà tenu des journées en ne mangeant que ça à midi + une pomme à 16h.

La recette du birchermuesli:

Pour une personne on a besoin de.... (les ingrédients - les fruits - se changent à volonté selon les saisons, les goûts et les envies!)

1 yaourt nature (180gr)

2cs de flocons d'avoine

2cs d'édulcorant en poudre (ou sucre)

2cs de raisins secs

1-2cs de jus de citron

1 petite pomme

1/2 banane

2 pruneaux

...

On mélange le tout et on attend minimum 30 minutes avant de le manger! Il faut le temps que les flocons d'avoine "pompent" le yaourt et le jus des fruits. Le top c'est de le préparer en avance. Je le fais toujours le soir pour le lendemain. Le matin avant de partir, j'ajoute un peu de lait si nécessaire pour hydrater le tout car les flocons d'avoine ont une faculté d’absorption assez impressionnante ;-)
Je vous conseille de râper la pomme après l'avoir pelée et évidée car c'est vraiment très bon :-) Pour avoir tout de même quelques choses qui croque sous la dent, vous pouvez en garder 1/4 et la couper en petits cubes.

Note: vous pouvez le préparer avec du lait à la place du yaourt (c'est ce qui est proposé dans la recette de base) mais personnellement, je trouve ça moins bon. C'est un peu pâteux, comme des Kellogg's qui ont passé trop de temps dans le lait...

Le meilleur gâteau du monde !

Un titre quelque peu prétentieux mais bien mérité! Je vous présente... le meilleur fondant au chocolat que j'ai jamais préparé! Bon... évidemment, les personnes qui n'aiment pas le chocolat ne seront pas d'accord avec le titre mais tous les autres... vous ne pourrez y résister! Cela fait maintenant quelques années que je le fais lorsque je vais en visite où lorsqu'on a des invités et c'est toujours un succès. Je partage donc pour que vous puissiez rendre d'autres gens heureux :-) mmmh!

[Vous pouvez d'ailleurs remarquer que le gâteau n'a même pas résister jusqu'à l'heure du soufflage des bougies... c'est dire!]

Ingrédients pour un moule de 20cm de diamètre:

200gr de chocolat noir

200gr de beurre

200gr de sucre

5 oeufs

1cs de farine

[aaah oui .... j'avais oublié de vous dire que c'est HYPER light !!]

1) Casser le chocolat en petits morceaux.
2) Faire fondre doucement le beurre et le chocolat au bain marie.
3) Bien mélanger à la spatule. Ajouter le sucre à l'appareil tiède et défaire délicatement au fouet.
4) Incorporer les oeufs un à un, en mélangeant bien au fouet. Ajouter ensuite la farine, mélanger jusqu'à éliminer les grumeaux.
5) Verser l'appareil dans le moule tapissé de papier sulfurisé. enfourner 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Ne pas utiliser la fonction air pulsé.
6) Démouler, décorer,...

Petite remarque: ce gâteau est encore meilleur s'il est préparé la veille :-)

Source: "Je veux du chocolat", Trish Deseine, Ed. Marabout.

Pour le glaçage au chocolat: Faire fondre au bain-marie 120gr de chocolat noir avec 3cs d'eau puis ajouter 30gr de beurre. Ajouter 2-3cs de sucre glace tamisé et bien mélanger. Le glaçage doit napper le dos d'une cuillère. Employer immédiatement. Saupoudrer ensuite de petits grains de sucre pour décorer!

Bonne appétit!